En kulinarisk upplevelse du inte får missa

Är du tokig i asiatisk mat och älskar att utforska nya smakkombinationer? Då måste du bege dig till Výstaviště i Prag. Här serveras vietnamesiskt kök tillagat med lokala tjeckiska råvaror – men endast fram till lördag den 14 juni.

Vad är egentligen Nadivoko?

Nadivoko är ett gastronomiskt koncept som vuxit fram genom samarbetet mellan cateringföretaget IN CATERING och den kreativa kockmästaren Chili Ta. Grundpelarna utgörs av tjeckiska råvaror, djärva smakkombinationer och seriöst hantverkskunnande i köket.

Konceptet riktar sig i första hand till företagsevenemang och sociala tillställningar, men skaparna ville visa upp sitt unika förhållningssätt till matlagning för en bredare publik. Resultatet blev idén om en pop-up-bistro som officiellt öppnade tisdag den 9 juni klockan 16:00 i Bohemiapaviljongen på Výstaviště i Prag-Holešovice.

Vad betyder egentligen pop-up?

Uttrycket pop-up kommer från det engelska ordet för ”att dyka upp” och syftar på något som uppstår plötsligt och endast existerar under en kort tid. Inom gastronomin används begreppet om en service eller ett evenemang som äger rum på en ovanlig eller otraditionell plats – och endast under en begränsad period.

Langoš, pulled kött och fläskbröst

Nadivoko förenar lokala råvaror med en informell serveringsstil och ett starkt fokus på den äkta gastronomiska upplevelsen. Pop-up-bistrots meny bjuder på rätter som langoš med ostronmussling, hemlagad kimchi med pulled fläskkött, den frässande pannkakan banh xeo med pulled gås eller oxkött, kokosmarinerat fläskbröst samt desserter av svart ris med karamelliserade aprikoser.

Till maten kan gästerna välja mellan hemlagad lemonad tillverkad i samarbete med Vratislavická kyselka, öl från Břevnov-bryggeriet och cold brew-kaffe.

Chili Ta beskriver motivationen bakom evenemanget med dessa ord: „Vi har hela tiden utvecklat menyn med tanken att den en dag inte bara skulle fungera som catering till evenemang, utan att riktiga människor skulle komma enbart för matens skull. Jag ser fram emot att Nadivoko äntligen är ute i världen och att folk kan se hur lekfull, modig och samtidigt ärlig lokal gastronomi kan vara. Vi vill visa att god mat inte behöver vara komplicerad – men den måste ha smak, en idé bakom sig och respekt för råvarorna.”